おいしい！薪ストーブ料理
ストーブの愉しみのひとつはストーブクッキング。
人が集まった時には一緒に作ってわいわい楽しく盛り上がりましょう！
だれでも簡単に始められるクッキングレシピをご紹介します。
クッキングスタンド（五徳）
トリベット
鋳物鍋（staub）
ラウンドグリドル（フライパン）
グリル
グリル
マルゲリータ
生 地
- STEP.1
- 大きめのボウルに強力粉と薄力粉を振るって合わせ入れ、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜ合わせる。
- STEP.2
- 1にオリーブオイル、ぬるま湯を注ぎ、軽く合わせる。
- STEP.3
- 水分が馴染んだら手で生地が馴染むようにこねる。自然と粉がまとまるのでボウルについた粉も生地にまとめる。表面が滑らかになるまで打ち付ける。※10回打ち付け、1回生地を包み込む。を繰り返す。（出来栄えを左右するので根気よく続ける）
- STEP.4
- 生地を丸く整えたらボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせ、ラップをして常温で1～2時間待つ（一次発酵）
- STEP.5
- 発酵した生地をラップを敷いた台の上にのせ、手のひらでガス抜きを行う。
- STEP.6
- 出来たものを半分に分けて丸め、濡れ布巾をかぶせ、常温で20分待つ（二次発酵）
- STEP.7
- 丸めた生地に打ち粉をして、手で生地の中心から広げる。
ある程度広がったら綿棒で中心から外に向けてのばし、スキレットサイズにまで薄くのばす。
ソース
- STEP.1
- スキレットにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。香り立ったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- STEP.2
- 玉ねぎがしんなりしたら、その他の調味料を入れ、トマトをつぶしながら煮詰める。
- STEP.3
- ペースト状になったら塩・こしょうで味を調える。
焼 く
- STEP.1
- スキレットの上に完成したピザ生地を広げ、トマトソースをかけ、モッツァレラチーズ+お好みのチーズをふんだんに掛ける。プチトマトも半分にし、トッピングする。
- STEP.2
- 広葉樹の薪でたっぷりのおき火を作り、平らにならしてからスタンドを入れる。（両サイドに炎が上がっている状態がベスト）
- STEP.3
- スタンドの上にピザ生地をのせたスキレットをのせ、5分程度、生地の縁、チーズがこんがりするまで焼く。
- STEP.4
- バジルを叩いて香りを出しのせ、生ハム、ブラックペッパー、オリーブオイルを回しかけ、完成！！！
ピザ生地（2枚分）
- 強力粉
- 250g
- 薄力粉
- 50g
- 塩
- 小さじ1/2
- ドライイースト
- 5g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ぬるま湯
- 150cc
ピザソース
- トマト
- 3個
- 玉ねぎ
- 1個
- にんにく
- 2片
- ローリエ
- 1枚
- 赤ワイン
- 適量
- ドライバジル
- 適量
- パセリ
- 適量
- オレガノ
- 適量
- ブイヨン
- 2個
- 塩・こしょう
- 適量
トッピング
- モッツアレラチーズ
- 1個
- お好みのチーズ
- プチトマト
- 3個
- 生ハム
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- バジル
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
- etc…
シーフードパエリア
- STEP.1
- ストーブトップで小鍋に湯を沸かし、固形スープを煮溶かし、サフランを加え色を出すために15分以上保温する。
- STEP.2
- 海老は頭、殻を残し、背ワタを取る。
- STEP.3
- ムール貝、あさりはよく洗い水抜きした後、白ワインを加え蓋をし、中火にかける。貝が開いたら、取り出し、蒸し汁は50ｃｃとっておく。
- STEP.4
- ストーブトップで鶏肉の皮目を下にし蓋をして2分ほど焼いて取り出す。同様にオリーブオイルを加え海老をさっと炒め取り出す。
- STEP.5
- 別のスキレットにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。米を加え、全体に油がまわり、透き通ってきたらスープを入れ、混ぜながら5分程、スープが減って鍋底が見える位煮る。
- STEP.6
- 蒸し汁、ローリエを加え、塩・こしょうで味を調える。米を均等にならして、海老、野菜をのせ、蓋をし（蓋がない場合はアルミホイルでカバー）トリベットにのせ弱火で15分煮込む。少し食べてみて芯がないか確認する。芯が残っているようであれば残りのスープを足して更に炊く。
- STEP.7
- 米に芯がなくなったらトリベットを外し、おこげを作る。鍋底からピチピチと音がしたらストーブトップからはずし、ムール貝、あさりを加え蓋をして10分蒸らす。※蓋がない場合は、アルミホイルでも代用可能。最後にくし切りにしたレモン、プチトマト、いんげんをのせ、パセリを散らして完成！！！
- 米
- 2合
- 水
- 200cc
- 白ワイン
- 100cc
- ムール貝
- 適量
- あさり
- 150g
- 有頭海老
- 6尾
- 鶏もも肉
- 150g
- にんにく
- 1片
- パプリカ
- 1/2個
- プチトマト
- 8個
- いんげん
- 5本
- サフラン
- 小さじ1/2
- 塩・こしょう
- 各適量
- 固形スープ
- 1個
- オリーブオイル
- 適量
- ローリエ
- 1枚
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ1
鶏手羽のトマトビーンズ煮
- STEP.1
- 金時豆はさっと洗い、3倍量の水に一晩つける。鍋に金時豆、水400ｃｃを入れ、ストーブトップにかけ中火で煮込む。
（アクを丁寧にすくい取る。） - STEP.2
- Staubにトマトを崩しいれ、ローリエ、オレガノ、固形スープをいれ、ストーブトップで1時間程煮込む。スープ状になったら、大根、人参、水を加え、更に30分程煮込む。【Ａ】
- STEP.3
- 煮込んでいる間に、鶏手羽元にハーブソルトを擦り込み、 スキレットでこんがりするまで両面を焼く。
- STEP.4
- 金時豆はざるにあげて水気を切り、【Ａ】に鶏手羽元と共に 加え、ストーブトップでコトコトと煮込む。
※煮込むほど鶏手羽元が柔らかくなります！！ - STEP.5
- 塩・こしょうで味を調え、パセリを散らし、モッツァレラチーズをオンすれば出来上がり！！！
【A】
- トマト
- 5個
- ローリエ
- 2枚
- オレガノ
- 少々
- 固形スープ
- 2個
- 水
- 300cc
- 大根
- 50g
- 人参
- 40g
- 金時豆
- 100g
- 鶏手羽元
- 8本
- パセリ
- 適量
- 塩・こしょう
- 各適量
- バジル
- 適量
- モッツァレラチーズ
グリドルハーブソテー
- STEP.1
- 肉をバットに並べ、塩・こしょうをふりかける。（ハーブソルトを使用しても可）
- STEP.2
- にんにくとパセリはみじん切りにし、タイムとローズマリーは茎から葉を外してボウルに入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、1の牛肉の両面にもみ込む。
- STEP.3
-
あらかじめ熱しておいた『ＩＲＯＮＤＯＧ6』のグリドルで、風味豊かに焼き上げる。薪がおき火の状態になってからグリルする。※焚きつけてから、約1時間後が目安。
- 米
- 2合
- 水
- 200cc
- 白ワイン
- 100cc
- ムール貝
- 適量
- あさり
- 150g
- 有頭海老
- 6尾
- 鶏もも肉
- 150g
- にんにく
- 1片
- パプリカ
- 1/2個
- プチトマト
- 8個
- いんげん
- 5本
- サフラン
- 小さじ1/2
- 塩・こしょう
- 各適量
- 固形スープ
- 1個
- オリーブオイル
- 適量
- ローリエ
- 1枚
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ1
